菜籽榨油后的饼粕除含有40%左右的蛋白质外，还含有一定的粗脂肪、纤维素、矿物质（主要有钙、铁、锰、磷、硒和镁等）和多种维生素（包括胆碱、生物素、叶酸、烟酸、维生素B1和维生素B2等），营养价值和豆饼相近，是良好的精饲料。但常规油菜品种的菜籽饼中含硫代葡萄糖苷较高（简称为硫苷，一般为120～180微摩尔/克），硫苷本身无毒，但水解后产生有毒物质，能使动物甲状腺肿大并出现多种中毒症状，因而影响它在饲料工业中的应用（主要用作肥料）。我国现已选育出大批的“双低”（低芥酸、低硫苷）油菜新品种，双低品种含硫苷30微摩尔/克以下，从而使优质菜籽饼粕不仅能够代替大豆饼粕作牲畜家禽配合饲料，而且在食品加工业方面其蛋白质成分也得到了充分的利用。
菜籽饼粕如何加以利用？
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