最近几年，随着人们对膨化全脂大豆（以下简称大豆粉）营养价值的认识加深和膨化工艺的逐步完善，全脂大豆作为高能高蛋白饲料资源正越来越多的用于肉鸡、仔猪等饲料中，在饲料生产中使用全脂大豆来降低成本，提高效益，具有十分重要的意义。
膨化大豆是将整颗大豆以膨化机进行热加工，膨化处理而成。膨化处理是为了使细胞壁破裂，增加其营养利用价值，尤其是提高了油脂的利用率。自豆粕进入机膛到挤出成品不到30ｓ，在加工过程中最后的熟化温度可达到摄氏130～145摄氏度。这个温度足以破坏抗营养因子，像胰蛋白酶抑制因子、尿素酶、血球凝集素等不利于动物消化的成分。同时又因最高温仅持续5～6ｓ，也不会降低氨基酸的利用价值。
全脂膨化大豆经过加热处理，动物的利用率相对提高，一般成分为：水分≤12%，粗脂肪：
1.－19%，粗蛋白质：35－39%，粗纤维：5.0－6.0%，粗灰粉：5.0－6.0%，钙0.24%，磷0.58%。
全脂大豆的营养学特点有:高热能、高蛋白、高消化率，含有丰富的维生素Ｅ和卵磷脂，其油脂稳定，不易发生酸败，适口性好，养分浓度高，保存时间长。
膨化大豆的营养价值
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