稻田冬季养虾，是利用稻田养殖收获后的冬闲鱼沟，进行冬季养殖青虾的一种模式。现将养殖技术介绍如下：
一、适时放养。稻田养殖收获后，立即选择一些鱼沟水体较深、条件较好的稻田，挖除鱼沟中过多的淤泥，整修加固好田埂，注入新鲜河水。如稻田中还要种一季油菜或小麦，鱼沟中的水位保持1.2米即可；如不种油菜或小麦，则可利用整个稻田来养殖青虾。每亩鱼沟水面可放养体长2-2.5厘米的虾种2万-2.5万尾。放养时间以12月初为好。
二、投足饵料。青虾整个冬季都能摄食生长，投饵要抓两头、带中间，即要抓住虾种放养育后的头15-20天时间，以投精料为主，日投饵量可按在田虾体重的5%计算；1-2月份则在晴暖天气的中午适量投喂一些饵料即可；3月份开始，青虾的摄食量逐步增加，日投饵量为3%-5%；4月分增加到6%；5月份是青虾卵抱仔阶段，也是青虾生长最快的季节，日投饵量可增加到8%，每天投喂3-4次，力争青虾在5月下旬体长达到5厘米以上。
三、加强管理。1-2月份寒冷天气，要加强巡田检查，如发现水面结冰，要及时破冰增氧。3-5月份，根据水质浓度确定更换水的次数和换水量。注水时，要选择晴暖天气上午11时左右，当处河水温与虾池水温接近时进行。同时应保持虾沟水温、水位稳定。
四、适时收获。通常在5月下旬干田捕虾。此时大部分体长在5cm以上的雌虾都已抱卵，可选留一部分作繁殖虾苗的亲本用，其余可出售。
