一、田块的选择与改造
1、田块的选择。养蟹的稻田要求水源充足，水质良好，无污染，排灌方便，保水力强，大旱不干，大水不淹。土壤以粘壤土、壤土、粘土为宜。田埂坚实不漏水；稻田面积5-10亩且较规则为宜。周围环境较为安静，有利于河蟹蜕壳和摄食。
2、稻田的改造
①加高加宽田埂。作为养蟹的稻田，首先要加高加宽田埂，一般田埂宽33-35厘米，高40-50厘米，做到水大不漫埂不跑蟹。而且养蟹的田埂一定要夯实，防止雨水冲塌。
②挖蟹沟。蟹沟是河蟹栖息的主要场所。它的主要作用在于稻田施肥、施药时，可使河蟹安全集中在沟内躲藏。在夏季高温时，也是河蟹的避暑之地。因此，养蟹的稻田要先在稻田四周挖一圈较大的环沟（距田埂1.5米左右），沟宽0.5-1米，深0.5-0.6米。再根据田块大小，在稻田中间挖较小的蟹沟，沟深0.3-0.5米，宽0.4米左右。根据稻田的面积和形状因地制宜挖好蟹沟，其形状可挖成“目、日、田、工”字形等。
③防逃设施建设。为了防止河蟹外逃，需在养蟹稻田四周设防逃围。其制作材料最好选择塑料防逃膜。要求高出地面40-50厘米。稻田的注排水口应设在稻田相对两角处，采用陶管或胶管为好。在水管内端设双层网包好，再设置40目的铁栅栏，以防止河蟹逃逸和青蛙、田鼠的危害。在外端套一个较粗的网笼，防止进水时杂物或害鱼进入以及内网破损河蟹逆流逃跑。
二、蟹苗放养
放养时间和放养密度是稻田养蟹能否成功的关键所在。因此选择好放养时间和合理的放养密度尤为重要。
1、放养时间。河蟹养殖的放养时间选择在插秧前或插秧后都可以。
插秧前放苗，就是耙完地、封闭后等药力过后就可以放苗。如果水源好的地方，可以先冲洗一遍再放苗（没有高棵草木也可以不用田间封闭药，因为稻田里的小草远远不够河蟹吃的）。有人担心插秧前放苗，对插秧有影响，怕插秧时把蟹苗踩死，实践证明是不会的；插秧后放苗，必须准备一个暂养池，有池塘的可利用池塘做暂养，如果没有池塘的，可留出稻田的3/10，也就是说养10亩地留出3亩做暂养池。等稻子扎根、返青后，再把蟹苗放入稻田。一般在6月上旬就可放入稻田。最好选择插秧前放苗。
2、放养密度。合理地选择放养密度，一般养蟹的稻田，在不投饵的情况下，每亩地放养150-200只（平均每斤70-80只）蟹苗为宜。如果投喂饵料密度可以增加一倍，视具体情况灵活掌握。暂养池的放养密度，可掌握在每亩2500-3000只左右。暂养期间，当水温达到10℃以上时开始投喂，要少投。因为水温低摄食量不大，每隔3-5天投饵一次。如果水温升高时，每隔1-2天投饵一次。下午5点钟以后投饵即可。因为河蟹都在刚黑天时开始摄食，蟹苗在暂养期间能蜕壳1-2次。
三、饲养管理主要做好以下4个方面工作：
1、适量施肥。由于河蟹不耐肥水，怕缺氧，所以养蟹稻田不宜大量施肥。应遵循以“基肥为主、追肥为辅”的原则。一般稻子全育期追肥1-2次，基肥每亩施粪肥500公斤，磷肥30公斤，钾肥10公斤。追肥以尿素为主，每次亩施5-7公斤。
2、科学用药。河蟹喜食稻田害虫，可以降低稻田虫害。再加上河蟹对各类农药较为敏感，因而养蟹稻田要尽量减少施药量和次数。如必须用药，要选择一些高效低毒农药。施药时要选择晴天上午，先放干田水，也可以保持浅水层，使河蟹集中沟内，然后喷药。采用喷雾和喷粉的方法，用药后注意观察，发现异常立即注水。如无异常则在当天傍晚注水。如果虫害不严重，最好是不施药。
3、水质调节。养蟹稻田的水中溶氧一般保持在5毫克/升以上。PH值7.5-8.5为宜。秧苗移栽时可采用浅水插秧,水位在10厘米左右。以后随着水温的升高和秧苗的生长逐步提高水位至20厘米（也可按水稻正常管理的水层调节水位），5月份以后每隔7-15天换水一次，高温季节每隔2-3天换水一次，每次换掉田水的1/3，换水时要注意换水前后水温差不超过3℃。换水时最好不要在晚上，因为晚上刚黑天时是河蟹的最佳摄食时间，以免影响进食。
4、病害防治。目前稻田养殖疾病很少，一般以预防为主，放养前可以把蟹苗用3%食盐溶液浸洗5-10分钟。养殖期间每隔10-15天每亩用5-10公斤生石灰遍池泼洒蟹沟一次，并定期在饵料中拌合土霉素投喂。危害最大的敌害生物有水老鼠、水蛇、青蛙、水鸟等。可以采用田边投鼠药、安放鼠夹（应放在防逃围外边）、稻草人及人工捕杀等多种方法进行清除。
四、适时收获
稻田养蟹一般在割地前，“十一”或中秋节之前进行捕捞，具体捕捞的方法有一下几种。
1、利用河蟹晚上上岸的习性，人工田边捕捉；（趋光性晚上用电筒人工捕捞）
2、利用河蟹逆水的习性，采用流水法捕捞。通过向稻田中灌水，边灌边排，在进水口倒装蟹笼，在出水口设置袖网捕捞，并在蟹田内的进出水口附近下埋大盆或陶缸，边沿在水底与田面向平，这样的效果较好。
3、放水捕蟹，将田水放干使河蟹集聚到蟹沟中，然后用抄网捕捞，再灌水、再放水，如此反复2-3次即可将绝大多数的河蟹捕捞出来。
