甲鱼,别名团鱼、元鱼、水鱼等,在动物分类学上属于脊椎动物门、爬行纲、龟鳖目、鳖科、 鳖属 。此属有30多种,皆产于亚洲温带和亚热带。我国产的鳖有3种,即鼋、山瑞鳖和中华鳖。中华鳖的俗名即为甲鱼。
甲鱼以其营养、药用价值高和味美等特点走俏国内外市场,受到广大消费者青睐。近年来,由 于自然鳖源锐减,供求矛盾日益突出,价格昂贵,因之甲鱼养殖如雨后春笋般在全国各地迅速发展起来。甲鱼的养殖分为自然养殖和加温养殖两种。冬季不加温的自然养殖法,因需要4—5年才能养成商品甲鱼,养殖者已很少使用了,但冬季加温池饲育的幼甲鱼在4月份水温上升时 可移至露天池中进行自然养殖。加温养殖是一种经12—14个月养成商品鳖的速成养殖,需使 饲养水温保持30℃左右,不让鳖冬眠。甲鱼养殖中所遇到的营养、饲料等问题也日趋突出,这 些问题若不解决,将给养殖业带来很大的经济损失。为向广大的甲鱼养殖业者推广新技术,我 们对甲鱼的全人工集约化养殖方式中的营养和饲料等问题进行介绍。
一、甲鱼的营养需求
1.甲鱼的营养需求量
与所有养殖动物一样,甲鱼也需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生 素、矿物质等营养要素来维持其正常的生长需求。
（1）蛋白质
蛋白质是构成动物体的主要成分,对甲鱼的生长发育至关重要。甲鱼对蛋白质的需求一般是 稚幼期高,随着个体的长大,需要量也逐渐减少,并受到蛋白质质量、原料粒度、水质条件等多种因素影响。据日本学者川崎义一、我国水产界专家吴遵霖、徐旭阳、程伶等研究得知,在28——30℃水温条件下,稚鳖蛋白质需要量为50%;幼鳖（50.77—61.90g）在水温21.5—3 1.5℃条件下,最适饲料蛋白含量为47.32%—49.16%;成鳖（117.66—151.67g）在水 温28—34℃条件下,最适蛋白质水平为43.32%—45.05%。
甲鱼对动物蛋白利用能力强,对植物蛋白利用能力低,当动植物蛋白比例为6.0—6.5∶1时,其饲养效果和诱食效果都很好。甲鱼对植物蛋白有一定忍受范围,含量在15%以内,甲鱼正常摄食,生长良好;超过15%时,生长受阻;30%以上时,表现严重不适,摄食量减少乃至停止摄食。动物蛋白饲料中,以白鱼粉效果最佳,白鱼粉氨基酸组成全面、合理,其腥味对甲鱼有引诱和 促进摄食作用。& amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; lt; /p>
（2）脂肪
脂肪是重要的能量和必需脂肪酸来源,同时还是脂溶性维生素的载体,其中的磷脂在细胞膜结 构中起重要的作用,而胆固醇是各种类固醇激素的前体,具有重要的生理作用。甲鱼对能量的需求量比一般水产品高,这是因为甲鱼水陆两栖陆上运动比水中运动耗能更多;甲鱼是排尿酸 型动物,在蛋白质分解代谢和排泄中能量损失较多。加之甲鱼对碳水化合物的消化利用率不高,故在鳖饲料中适当添加油脂非常必要,既可增加能量来源,也可提供鳖所需的脂肪酸,还能 改善鳖饲料的适口性。川崎义一（1986）发现含有大量亚油酸（18:2ω6）的植物性油脂促生长效果最好,配合饲料中添加3%—5%的玉米油可提高饲料效率1.5倍。
（3）碳水化合物
碳水化合物也称糖类,其功能不仅可供给能量,还可用作饲料粘合剂。川崎义—（1986）研究发 现,在碳水化合物α－淀粉、糊精、蔗糖、纤维素中,甲鱼对α－淀粉的利用效果最好,增肉率 以α－淀 粉为20%的添加量最高,饲料效率以α－淀 粉为30%的添加量最高。徐旭阳等（1991）报 道,�杉子愣驭粒矸鄣氖室诵枰课�22.73%—2 5.27%,纤维素添加量应小于10%,幼甲鱼对碳水化合物需求量略低于成甲鱼。
（4）维生素
维生素是分子量很小的有机化合物,分为脂溶性维生素和水溶性维生素。绝大多数维生素是 辅酶和辅基的基本成份,它参与动物体内生化反应及各种新陈代谢。动物体内缺乏维生素便引起某些酶的活性失调,导致新陈代谢紊乱,也会影响生物体内某些器官的正常功能。甲鱼维生素缺乏时生长缓慢,并出现各种疾病。川崎义—（1986）报道,从生长率的角度看,维生素b6、烟酸、维生素b12缺乏时,甲鱼生长发育不良,食欲减退、瘦弱、繁殖力下降。为了 促使甲鱼快速生长,在饲料中添加复合维生素是必不可少的。
（5）无机盐类
无机盐是构成甲鱼骨骼所必需,又是构成细胞组织不可缺少的物质。它又参与调节渗透压和 酸碱度,参与辅酶代谢作用,参与造血和血色素的形成。甲鱼如缺乏无机盐类,不但影响生长发育,也会引起一些疾病。
表一 甲鱼营养需求（%,克/吨饲料）
蛋白质 脂肪 碳水化合物 精氨酸 组氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 蛋氨酸
43～50 7～9 18～25
1.9～2.3 1.1～1.2 1.7～2.1 2.6～3.0 0.8～1.0
赖氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 色氨酸 缬氨酸 钙 磷
1.8～2.1 3.1～3.6 1.5～1.7 0.3～0.4 1.6～1.8 2.5～4.0 2.5～4.5
铁 铜 锌 锰 镁 钴 硒 碘
150克 7.5克 30克 15克 400克 100毫克 100毫克 400毫克
k3 b1 b2 b6 b12 烟酸 泛酸 钙叶酸
15克 50克 50克 40克 25毫克 65克 37.5克 2毫克
胆碱 肌醇 e c 生物素 a d3
500克 150克 500克 300克 5毫克 5000万iu 100万iu
2.甲鱼营养需求的特殊性
甲鱼属两栖爬行动物,它区别于鱼类和陆生动物,甲鱼对各种营养素的利用上也同样区别于鱼类和陆生动物,因此,甲鱼的营养需求不同于鱼和陆生动物。如 :甲鱼对蛋白质和脂肪的需求比鱼类高,在能量的供给上,陆生动物首先消化碳水化合物供给能量,其次是蛋白质,而甲鱼则首先消化脂肪供给能量,其次是蛋白质和碳水化合物,甲鱼对淀粉的利用率很低。在对无机盐的需求上也有别于鱼类和陆生动物。
一、选种：秋季是挑选种鱼的好时机。当年幼鱼经过几个月的饲养，再加上秋后的培育，鱼体均已定型，可以按照各个品种标准选留优良种鱼。
二、换水：由于增加喂食量，鱼的代谢旺盛，排泄物多，因此仍需常换水。根据饲养面积的大小，饲养的密度，排泄物多少及混浊程度，每隔2天～3天换一次水。
三、增食：喂食是秋季饲养工作的重点，由于秋季水温适宜，鱼的食欲旺盛，喂食量可以增加，喂食时间也可以逐渐延长，且宜采取少吃多餐法，日喂3次～4次，每次喂量以在15分钟内吃完为宜。
四、防病：秋季冷暖适宜，正适宜某些细菌和寄生虫的繁殖，所以也是鱼病流行的季节。可以采用2%食盐水浸洗鱼体5分钟～10分钟，每周3次～4次。
五、秋繁：金鱼在气候适宜的秋季可以繁殖一次，产后若气温、水温适宜，亦可孵化成鱼；如遇气温变化，可创造保温条件。
