一、pH值是水质的重要指标
水的pH值（酸碱度）是水质的重要指标，淡水养殖pH值一般控制在6.5~9.0之间。pH值过高或过低，对水产养殖动物都有直接的损害，甚至会造成死亡。pH值低于6.5的水可使水产养殖动物的血液中的pH值下降，削弱其血液载氧的能力，造成水产养殖动物自身患生理缺氧症。尽管水中的溶解氧较高，但鱼虾等水产养殖动物仍常浮头。pH值过高的水则可能腐蚀鱼虾鳃部组织，使鱼虾等失去呼吸能力而大批死亡。
二、溶解氧是水产养殖动物的生命要素
水产养殖动物在水中需要呼吸氧气，缺氧可使其浮头，严重缺氧还会造成水产养殖动物死亡。鱼虾蟹类水产养殖动物的养殖水域溶解氧应保持在浑浊程度每升5~8，至少要保持在每升4以上。轻度缺氧鱼虾虽不至死亡，但鱼虾出现烦躁，呼吸快，鱼虾的生长速度会变慢；水中的溶解氧过高会引起鱼虾患气泡病。
三、氨氮毒性是水产动物中毒死亡的主要原因
水产养殖中的氨氮主要来源于饵料、水产动物的排泄物、肥料和动植物遗骸。氨对水产动物的毒害依其浓度的不同而不同，在浑浊程度每升0.01~0.02的低浓度下，水产动物会慢性中毒，抑制其生长；在浑浊程度每升0.02~0.05的浓度下，氨会和其他造成水产动物疾病的病因共同起加成作用，而加速其死亡；在浑浊程度每升0.05~0.2的高浓度下，会破坏水产动物的皮、胃、肠道的粘膜，造成体表和内部器官出血；在浑浊程度每升0.2~0.5的致死浓度下，水产动物会急性中毒而死亡。
防止养殖水体中氨氮浓度过高的措施：在养殖初期严格清塘、清淤；根据水体的实际承受能力，制定合理的放养密度；选择合适的饵料，合理投饵，避免饵料浪费和残饵积累、腐败变质，引起水质恶化；养殖初期肥水的时候注意有机肥的使用量；经常开动增氧机，促进饵料的自然转化，减少积累；养殖中后期，使用适量的沸石粉改善底质，吸附氨氮，降解有机物；为了防止养殖水域中的非离子氨过高，除了要定期检测水中氨的指标外，还要及时清理排除养殖水域底层的污垢及水产养殖动物排泄的粪便。
四、亚硝基氮是引发鱼病的关键因素
亚硝酸盐是氨在转化为硝酸盐的过程中的中间产物，在氨转化为硝酸盐的过程受到阻碍，中间产物的亚硝酸盐就会在水体中积累。养殖水域中有亚硝酸盐存在，使鱼虾蟹血液中的亚铁血红蛋白被其氧化成为高铁血红蛋白，从而抑制血液的载氧能力。鱼虾蟹长期处于高浓度的亚硝酸盐的水中，会发生黄血病。一般应将水中的亚硝酸盐控制在浑浊程度每升0.1以下。
防治方法：光合细菌、EM菌交替使用，每半个月使用一次，每次用量每亩1米深1升，吸附水中多余的有机物和底泥水中的氨氮和亚硝酸盐。
当亚硝酸盐过高时，只能采用缓慢换水和施用好水素的方法。然后内服保肝药物或鱼用多维一个星期，提高抗应激能力和降解血液中的亚硝酸盐。
处理亚硝酸盐的办法：排换水，主要是降低亚硝酸盐浓度和排出部分垃圾。所以最好是排底水、排污水；消毒杀菌和用沸石粉进行吸咐。先进行必要的杀菌处理，使用刺激小、效果好的杀菌消毒药。
五、处理不良水色是确保养殖的安全
水色发白主要原因是在养殖前期，由于浮游动物过多或者浮游植物急剧大批死亡，导致单细胞藻类不能正常生长。在这种情况下，如果水中氨氮或亚硝酸盐的含量过高，应该先使用驱氨净水剂，如沸石粉、氯化铝，同时控制或停止投喂饲料，待大部分的浮游动物被摄食或死亡后，再引进部分新水，施放活生物肥水素进行肥水。养殖中后期，由于天气变化的缘故导致藻类的非正常死亡，中后期鱼虾的耗氧量大，饲料投喂量大，排泄物及残留饲料的降解转化过程需要大量氧气，浮游单细胞藻类的非正常死亡将带来水质的恶化。在这种情况下，首先要多开增氧机，然后排掉部分底层水并引进部分新水，及时使用驱氨净水剂，增氧剂以缓解缺氧状况，使用光合细菌分解小分子有机物及氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有害物质，然后泼洒肥水素恢复藻类正常生长。由于水质突变，往往活下来的鱼的鳃或内脏出现不同程度损伤，当吃食正常时，应投喂维生素、大蒜素等保健药饵，以促进鱼的损伤器官的恢复。
