室内堆藏应选择阴凉干燥、通风良好的空合或窑洞、清扫干净，在地面上铺15～20厘米厚的谷草，将选好的柿子轻轻堆于草上，厚3～4层（小果类可适当增多），过厚容易引起下层果被压伤变软。数量不多时可装在筐内，置冷凉处，作短期贮藏。
露天架藏应选择阴凉、温度变化不大的地方，用木柱搭架，架高1米，架面大小依贮藏量而定。架上铺箔或玉米秆，再在其上铺10～15厘米厚谷草，柿果依次平放于草上，果层厚度不超过30厘米，便于通风，避免软化或压伤。柿果上面用谷草覆盖保温，上面设置防雨篷，以防雨渗入，引起霉烂。要经常检查，及时剔去变质柿果。
柿子的室内堆藏与露天架藏对环境的要求
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