[原料]枣泥250克核桃仁50克淮药50克面粉500克猪油125克
[制作]1.将核桃仁擀碎，加入枣泥、淮药制成馅；取面粉200克，放在面板上，加入猪油100克，拌匀，成干油酥。2.把剩余的面粉放在面板上，加猪油25克，加水适量，合成油成团。3.将干油酥包入水油面里卷成筒状，按每50克油面做成枣泥酥2个，用刀切成剂子，擀成圆皮，然后用左手托皮，右手把枣泥馅装入皮内，收严口子，搓椭圆形，用花钳把圆坯从顶到底按出一条凸的棱，再用干净的鸡毛在棱的两侧按出半圆形的花纹。4.将锅置火上待油烧至六成热时，把生坯投入炸至见酥浮面呈黄色即成。出锅后，稍凉即酥。
[用法]可当点心吃。
[功效]补脾胃，益肾气。适用于脾虚食少、肾虚早衰等症。
枣泥桃酥
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