糖水草莓

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制作方法

　　1.选果：选除腐烂、病虫害、成熟度底，僵果、黑心等不合格果。

　　2.去蒂把：去蒂把、萼叶，再漂洗除泥沙。

　　3.软化：鲜草莓60千克在水中微沸软化，果肉要软化不烂，出锅后分装15罐（软化液可供草莓汁用）。

　　4.装罐：罐号15173，净重2866克，果肉及汁2866克。软化后果肉及汁趁热均匀分配装罐。

　　5.排气及密封：趁热密封，中心温度不低于80℃。

　　6.杀菌及冷却：杀菌式：5′～40′/100℃冷却

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