巴西菇可采用室外大田栽培和室内床式栽培。室内床式栽培的工艺流程为：建棚－配料－预湿－一次发酵－进棚铺料－二次发酵－播种－发菌－覆土－出菇－采收－加工。巴西菇生产应注意和掌握的关键技术有八个方面。
1、规范建棚：菇棚应建立在地势平坦、水源清洁、空气通畅、保温性好的地方。菇棚为床架式，每架标准长8米，宽1.3米，共6层，层间距50厘米，底层离地70厘米。5架为一个标准棚，以10架棚一个菇房为好，最多不超过15架。
2、合理配料：稻草67－70%、干牛粪18－25%、石膏2%、石灰2%、肥料4%，在50%以内，牛粪比例越多越好，一般以25—30为宜。
3、科学发酵：料发酵的好坏决定着巴西菇产量的高低。第一次发酵：第一次发酵的起始时间在 3月5日 左右，发酵前将稻草预湿，牛粪拌湿但不滴水，先铺一层20厘米厚的预湿稻草，将牛粪、石灰均匀撒在上面，再铺第二层稻草、牛粪、石灰，以此类推，最上面撒牛粪。第一次发酵时间为15－20天，中间翻堆4－5次。第一次在建堆后料温65－70摄氏度2天后温度开始下降时翻堆，以后每隔4天、3天、2天、1天翻一次。第二次发酵：将发酵过的培养料按20厘米厚移入菇床，密封加热，使料温达60摄氏度，保持6－8小时后降至50摄氏度，维持3－5天后即可播种。
4、种好量足：菌种一定要优，待料温降到25－30摄氏度时开始播种，即能穴播也可撒播，每平方米用麦粒种3－4瓶（1－1.4公斤）。
5、准确覆土：一般播种后15天左右、菌丝长到料的65－75%时覆土，先覆粗土2.5厘米，待见到菌丝穿出土粒缝时再覆细土约1厘米。覆土材料需预先曝晒、加1%石灰闷堆消毒24小时，以白善土为宜。
6、适时采收：在温度和温度适宜条件下养菌1个月即可现蕾，从现蕾到采收时间7－8天。一般当子实体长至5－8厘米，菌盖肥厚结实未开伞，表面淡黄、菌膜尚未破裂，菌盖平顶时采收为宜。一天采摘3－4次，温度在28摄氏度以上，晚上还须采摘1次。采收时切莫伤到周围小菇。
7、及时烘烤：先切除菌柄底部及泥土，用清水洗净沥干后立即进烘房，开始温度为35摄氏度，后逐步上升，最高不能超过65摄氏度，烘干后的水分＜12%。从采摘到进烘房不能超过4个小时，否则菌盖开伞，品质下降。
8、加强管理：养菌期间使土层面积保持湿润，棚内温度22－28摄氏度，相对湿度80－85%，保持空气新鲜。当床面涌现白色粒状菇蕾开始喷出菇水，三天后菇蕾直径2－3厘米时停水，加强通风换气。出菇期间，注意早晚开窗换气，保持良好的通风和光照，相对湿度75－85%，棚内温度不超过28摄氏度。第一茬、第二茬采菇后不养菌，经整理床面补土后即可喷水催菇，按出菇要求进行温湿度及通风换气管理。7月至8月上旬，歇伏期间停水养菌，当棚内温度降至30摄氏度以下时，再喷水催菇，并适当补充营养，重新开始生产，可持续到10月中下旬结束。
如何种好巴西菇
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