1.发展对策
1.1.加快发展速度，努力扩大蘑菇等粪草生食用菌种植规模。
要不断提高食用菌栽培管理技术水平，提高产量、效益，让菇农得到实惠。秋冬季种了蘑菇，夏秋季要充分利用菇棚、菇房，栽培姬松茸、草菇等高温型粪草生菌类，提高菇棚（房）利用率。发展蘑菇生产要在拓展菜菇市场的同时，依托蘑菇加工企业加工盐水菇，解决鲜菇销售问题。在发展策略上，先集中力量发展专业乡、专业村、专业户，再逐步全面推广发展，同时推广标准菇房栽培蘑菇的产量效益。
1.2.转变栽培方式，大力发展覆土地栽香菇。
一是要充分利用高海拔山区的有利条件，加快发展步伐，扩大种植规模；二是转变栽培方式，改变传统的立筒阴畦栽培方式，推广发展覆土地栽香菇，提高香菇的品质和效益。种植木耳的也要改变立筒畦式栽培，推广墙式栽培，提高单位面积的产量、效益。
1.3.加强示范引导，加快珍稀食用菌发展步伐。以食用菌示范场为龙头及技术依托，面向广东市场，在交通较方便的乡（镇）优先推广发展，扩大种植规模。
1.4.积极开展试验示范、探索发展反季节蘑菇、金针菇、杏鲍菇等食用菌。
探索发展冷气控温设施栽培反季节金针菇、杏鲍菇等反季节珍稀食用菌。在高海拔山区探索发展反季节蘑菇。
2.措施：
2.1.切实增加投入，加快发展步伐。
一是增加科技推广经费的投入，加大新品种，新技术的引进推广力度大力，加强食用菌生产技术培训工作，开展高产优质高效栽培示范场点建设。二是切实增加生产资金投入，技术种植规模，生产投入资金采取“农户自筹，政府扶持、信贷支持、引进外资”等办法，多渠道筹集发展资金。政府扶持资金主要用于扶持龙头企业、种植大户，及新菌种，新技术的引进及示范推广。争取金融信用部门的支持，实行联户担保小生产信袋等方式帮助解决菇农资金不足问题，并充分利用各种机会引进外资。
2.2.培育壮大龙头企业，强化龙头带动功能。
龙头企业是带动农民进入市场的桥梁和纽带，要积极创造条件，制订激励措施，营造宽松环境，切实帮助解决龙头企业发展中存在的困难和问题，大力扶持龙头企业不断发展壮大。
2.3.依椐科技进步，着力提高食用菌产业的科技含量。
（1）加强技术力量，完善技术推广体系。（2）加强新品种、新技术引进及示范推广力度，积极引进香菇、木耳新的菌种、菌株及珍稀食用菌新菌种，大力推广香菇覆土地栽技术、蘑菇高产栽培技术、各种珍稀食用菌高产栽培技术，促进食用菌生产从数量型向质量型转变。在保鲜加工产后处理环节，引进新技术、新工艺，进行深度保鲜加工，并改进包装、提高菇品档次。（3）建立食用菌产业科技服务中心，为菇农提供各种物化科技产品服务。（4）加强技术培训工作，提高广大菇农的栽培管理技术水平，以确保发展一户，成功一户，增收一户。
2.4.抓好示范样板，充分调动农民的种菇积极性。
新区发展食用菌生产一定要建立示范场点，树立示范样板，为农民提供参观学习现场，使农民身临其境，看到实效。
2.5.示范引导和打造品牌
要根据市场需求和地域特色，积极做好优质珍稀食用菌无污染设施栽培示范建设，发挥示范辐射带动作用。不断提高食用菌质量和品牌意识，以质量求效益，以品牌占市场；重点打造一个食用菌品牌，实现资源共享。
2.6.提升技术和创新体系
做好菇农尤其是新发展菇农的技术培训工作，建立一支技术服务骨干队伍，积极主动开展病虫害防治和�贾至挤ㄐ录际跹蟹⒂胪乒阌τ霉ぷ鳌；剿魇导蒲У摹肮�+农户”的体系，优化机制，建立健全产业发展的良好创新体系。
2.7.扩大加工和培育市场
实行市场化运作，引导菇农、经纪人、外地客商兴办盐水菇加工厂，不断扩大现有加工企业的生产能力；积极发展真空包装蘑菇等相关产业，延伸产业链。建立和完善信息服务体系，培育壮大经纪人队伍，加强销售市场建设和消费市场新闻宣传引导。
2.8. 拓展销售和全程服务
主动与在外经商的人士和国内食用菌深加工上市企业联系，在大中城市建立销售网络，开展连锁经营；壮大龙头企业，发展订单农业，实行产业化经营。切实做好“产前、产中、产后”三个环节社会化服务体系建设，努力营造有利于产业发展的良好环境。走科技、产业、规模和品牌"四化"的发展路子，推广“绿色食品”品牌，实现国民餐桌无污染。
3.重点建设内容
3.1.珍稀食用菌无污染设施栽培示范；
建立无公害食用菌科技示范场，其中食用菌全年栽培规模100万标准袋（20万m2（平方））以上的示范场2个，100万标准袋（20万m2（平方））以下60万标准袋（10万m2（平方））以上的示范场6个；无公害食用菌加工科技示范场3个，绿色食用菌加工科技示范场1个，年加工鲜食用菌2万吨。8个食用菌科技示范场全年栽培食用菌1500万标准袋，占全县食用菌栽培总量的60%以上。
3.2.建设 800吨优质食用菌气调冷藏库
利用气调冷藏库，冷藏保鲜优质食用菌，提高食用菌的出口质量和商品率，从而带动食用菌产业向外向型经济发展。
3.3.建立年产300吨珍稀食用菌液体菌种生产线
液体菌种培养器及配套生产工艺具有生产成本低、时间短、萌发快、生长快、纯度高、污染低、质量好和自动化等八大技术优势。据测算，比传统固体菌种生产成本节省50%以上、杂菌感染率降低4%、生物学效率提高4.25%、制种时间缩短66%以上，制种效益提高1倍。
3.4.建设好速生丰产菌用林基地
建立速生丰产菌用林基地，保证食用菌产业发展所需原材料。以缓解菌林矛盾，促进食用菌产业的可持续发展。
食用菌生产发展对策与措施
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