选择品种：菌种选用广温型、抗病、高产的江都109或丰抗90等。
1、母种培养基：土豆 200克 、玉米粉 10克 、蔗糖 20克 、蛋白胨 5克 、琼脂 20克 、水1000毫升。制作方法：土豆去皮切成豆粒大小，称取土豆 200克 、玉米粉 10克 放入500毫升水中煮沸30分钟，用纱布过滤后取滤汁，加水到1000毫升时放入蛋白胨、琼脂，继续加热使其融化，加入蔗糖搅拌均后用试管分装（每支试管的装量占试管容积的1/4～2/5为宜），然后用棉塞塞住管口。将试管包扎成打，棉塞部分用报纸包好，放高压灭菌锅灭菌，压力达到 1.5公斤 /平方厘米时保持30分钟。待温度下降到60～70摄氏度时，将试管摆成斜面，冷却凝固后即为斜面培养基。接上菌种，经25～28摄氏度培养、菌丝长满后即为母种。用母种即可转管、制作原种或生产种。
2、原种（或生产种）培养基：棉子壳79%、麸皮10%、玉米粉10%、石膏粉1%，料水比为1：1.2。充分拌匀后用聚丙烯塑料袋或用投送瓶装料、封口，高压灭菌1.5小时，待料温降至 30摄氏度 以下时，在无菌条件下接种、培养。菌丝长满袋（或瓶）后，即称作生产种，然后用该种进行栽培。
平菇—菌种制作技术简要
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