一、适时开袋：杏鲍菇在菌丝扭结原基形成并已出现小菇蕾时开袋，原基分化和小菇蕾发育正常，出菇整齐，菇体经济性状好。开袋的方式一般是去掉棉花塞和套环或解开袋口，将袋膜向外翻卷下折至离料面2-3厘米处，之后，在袋口上覆盖无纺布或报纸喷水保湿。
二、调节温、湿、光、气：栽培袋在出菇阶段，温度控制在12摄氏度-15摄氏度，不能超过18摄氏度，否则会影响出菇，并且容易发生假单孢杆菌的细菌污染。空气相对湿度调节至80%-85%。喷水时，只能够向地面和空气喷水，不能把水喷到实体上。适当通风，给予散射光照射。根据子实体发育的不同阶段，以商品菇的要求调节二氧化碳的浓度，使菌柄和菌盖的生长形状符合市场的需要。
三、疏蕾：当子实体长到1-2厘米左右时进行疏蕾，这是确保杏鲍菇优质高产的重要技术环节。
四、采收：当子实体菌柄长度达到8-10厘米、菌盖稍内卷、接近平展、孢子尚未弹射时为采收适期。
杏鲍菇出菇管理
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