1、发育条件：平菇品种有高、中、低温型和广温型等数种，菌丝生育温度为5～36摄氏度，子实体为5～30摄氏度，一般为8～18摄氏度，最佳制种期为9月～翌年4～5月。平菇耐湿，栽培时可直接喷水在菌袋和菇体上，其子实体发育期间，需充足氧气，故栽培时要常开前后门和提升棚膜，降低裙膜通气供氧。
2、栽培方法：有3种，均采用22×44厘米的菌袋，两头接种，出菇。A、床架式 床架设置同香菇，排放菌袋，间距不少于5厘米，只排放一层，两头及破缝均可出菇。B、墙式 在床架上像砌墙样，将菌袋码放成墙式，一个床面可堆成两道袋墙，长与床同，高约3个菌袋直径的高度，为立式结构，只能两头出菇。C、地面式 不用床架，菌袋直接在棚内堆砌成墙式，长与棚同，高度以高而不倒为度，中间高，两边低，与棚相似。
3、四季管理：A、春季（3～6月） 选用中、高温型品种。前期以保温通气一保温措施为主，后期以降温一通气一保温措施为主。B、夏季（7～9月） 选用高温型品种。揭去棚膜，加盖遮阳网，主要管理措施为降温，使棚温降至28摄氏度以下，同时加强水的管理，经常喷水降温保湿，以促高产。C、秋季（10～12月） 选用中温及广温型品种，10月上旬开始进行菌块排放及出菇管理。主要管理措施是降温通气-保湿，需保持棚温在8～18摄氏度之间。D、冬季（1～2月） 选用低温和广温型品种，主要管理措施是保温通气保湿，在一天中尽可能延长棚温8～18摄氏度的时间。
平菇栽培技术要点
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