出菇室必须通风、干净，水源方便，并要求室内无光。现将金针菇瓶栽出菇管理要点概述如下：
1、催蕾：待菌丝长到瓶底后，及时把瓶子转移到出菇室，去掉瓶口上的棉塞（或纸），进行搔菌。搔菌是把老菌种耙掉，白色菌膜去掉。然后用报纸覆盖瓶口，每天在报纸上喷水2～3次，保持报纸湿润。几天之后培养基上部就会形成琥珀色的水珠，有时还会形成一层白色棉状物，这是现蕾的前兆，再过13～15就会出现菇蕾。喷水过程中，不能把水喷在菇蕾上，否则菌柄基部就会变成黄棕色至咖啡色，影响出菇的质量，同时会产生根腐病。催蕾期温度控制在12摄氏度～13摄氏度，湿度85%～90%之间，每天通风3～4次，每次15分钟，并给予微弱的散射光。
2、抑菇：现蕾后2～3天，菌柄伸长到3～5mm，菌盖米粒大时，就应抑制生长快的，促使生长慢的赶上来，以便植株整齐一致。在5～7天内，减少喷水或停水，相对湿度控制在75%，温度控制在5摄氏度左右。
3、吹风：又称压风。当菇蕾冒出瓶口时，应轻轻吹风，可使菇蕾长得更好，发生更整齐。
4、套筒：套筒是防止金针菇下垂散乱，减少氧气供应，抑制菌盖生长，促进菌柄伸长的措施。可用蜡纸、牛皮纸、塑料薄膜作筒，高度10～12cm，喇叭形。当金针菇伸出瓶口 2～3cm时套筒。套筒后每天纸筒上可喷少量水，保持湿度90%左右，早晚通风15～20分钟，温度保持在6～8摄氏度之间。
5、采收：金针菇菌柄长13～14cm，菌盖直径1cm以内，半球形，边缘内卷，开伞度3分时，为加工菇的最适采收期，菌盖6～7分开伞时,为鲜售菇的采收期。
金针菇瓶栽出菇管理要点
浏览
