1、搔菌法当菌丝长满料面时，用干净的竹扫帚在料面上轻轻来回扫动，除去或损坏表层的徒长菌丝和老菌丝。浮现新的菌丝后，喷水、覆盖薄膜保湿保温，7天左右即可现蕾出菇，通常可增产10%左右。
2、惊菌法当培养料长满菌丝后，用弹性好的木板条挤压、拍打震动料面。操作时使劲要均匀，不留深痕，不损坏料面。这样可增进菌丝加速生长和子实体迅速分化。此法对香菇、平菇、凤尾菇及木耳等均适用，通常可提高生物效率15%左右。
3、接触法用旧报纸、麻布袋、细土覆盖在培养料面上，经过压力刺激能够增进菌丝迅速生长；或用消过毒的小木棒插入料内约2cm深，插棒密度15cm。15cm×15cm左右，使菌丝生长蔓延时触及小木棒，缠绕其上，形成均匀浓密的菌丝体，发展形成菇蕾和子实体，通常可增产20%左右。
4、打洞填砂法在畦床料面上打洞填砂，能够改良菇床透气性，提高料面的保水性能，使畦床料面上出菇均匀，朵大肉厚。方法是：在播种时，用直径1。5cm、长30cm的圆锥形木棒，按株、行距均为30cm的规格，成梅花形打洞，洞深达料底，两天后在洞中填黄砂（砂要用1%的高锰酸钾液浸泡消毒），填至高出料面1cm左右，同时向洞中注入0。5%的石灰水。采取这种方法可提早4天出菇，出菇散布均匀、肥大，生物效率可提高28%。
5、覆盖草木灰法早春播种气温低，菌丝发育生长迟缓，且易感染杂菌。若在外表撒一层草木灰，因为草木灰有较强的吸光吸热作用，能提高畦床的温度，增进菌丝迅速发育。草木灰还能为菌丝供给一定养分，并能抑制杂菌生长，增产10%以上。
6、磁化水解决法在菌丝长满至第一潮菇形成时，用4000高斯磁化水喷洒解决，能提早7—15天出菇，生产期可缩短10天左右，增长1—2潮菇，提高产量15%以上。
食用菌增产的几种方法
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