木耳菜属落葵科，是一年生草本植物。其质地柔滑，鲜美可口，营养丰富。它是速生型绿叶菜，南方栽培较多，近年来，北方也开始引种栽培。其栽培方法如下：
一、对环境条件要求 木耳菜喜温暖，耐热耐湿性强，不耐寒，遇霜害则枯死，适宜生长温度为25～30摄氏度，在高温多雨季节生长较好，20摄氏度以下生长缓慢。落葵叶面积大，蒸发量多，因此，要求有充足的水分供应。木耳菜适应性强，对土壤要求不严格，但以保水保肥、疏松肥沃的砂壤土为好，适宜pH值为6.0～6.8。
二、栽培技术
1.播种。木耳菜自4月至秋初均可播种，当气温在15摄氏度以上，而且能保证幼苗出土后不受霜冻时，可进行露地直播和露地育苗。春季利用保护地育苗，可提早上市。一般多采取直播方式，条播或撒播。平畦条播，行距40厘米左右，每667米2（1亩）用种量6～7公斤，撒播667米2用种量9公斤左右。由于种皮坚硬，因而播前要用温水浸种1～2天，然后在30摄氏度下催芽，种子露白时即可播种。夏季播种，地温较高，播后3～5天即可出苗，一般不需浸种催芽。
2.田间管理。播种后40天左右，苗长到5～6片叶时即可间拔采收，当株高20～25厘米时摘取嫩芽，茎部留2～3片叶，利用腋芽发新梢。以后每隔15～20天采收一次，木耳菜喜氮肥，应施定基肥，每次采收后应每667米2施尿素10公斤和少量复合肥。要经常保持土壤湿润，浇水原则是小水勤浇，忌积水烂根。此外，要及时摘除花茎，以利于叶片肥大，提高产量，一般667米2产量可达1500～2500公斤。
三、病虫害防治 木耳菜病虫害少，主要病害是褐斑病，又叫红点病、太阳斑等，从幼苗到收获结束均可发生，主要危害叶片。叶片被害初期为紫红色水浸状小圆点，凹陷，以后逐渐扩大，发展成中央为灰白色至褐色，边缘为紫褐色，并有明显的圆形病斑，严重时病斑相互连合成大病斑，但病斑不易穿孔。
防治方法：一是轮作或深耕。二是用福尔马林100倍液处理种子0.5～1小时。三是发病初期喷洒65%代森锌可湿性粉剂600倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600～800倍液，每7～10天喷一次，连续喷2～3次。
北方栽培木耳菜技术
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