平菇发酵料有酒精味是咋回事，如何处理

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（1）发酵料有酒精味是由于玉米芯颗粒过大，没有细料 ，没有预湿而里干外湿等原因造成的。

　　（2）处理方法：可以添加细料（玉米芯或木屑），并且使玉米芯湿透，再添加1％的石膏和4％~5％的石灰重新拌料发酵。

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