生料栽培平菇为什么低温发菌

生料栽培平菇的培养料里含有各种竞争性杂菌孢子，杂菌孢子萌发温度在18℃以上，如果采用低温（18℃以下）发菌，杂菌孢子不能萌发生长，而平菇菌丝生长稍慢，生长期延长，但可以提高成功率，防止杂菌污染，降低污染率。