影响“特菜”生产的有害元素有哪些？

第九牛 / 2016-07-25 浏览

影响“特菜”生产的有害元素包括有害金属元素和有害非金属元素。常见的有害金属元素包括镉（Cd）、铬（Cr）、铅（Pb）、汞（Hg）和有害非金属元素砷（As）、氟（F）。

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硝酸盐含量过高影响“特菜”品质安全吗？
蔬菜中的硝酸盐含量过高对人体可能造成危害，更重要的是硝酸盐在微生物作用下极易还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有毒物质，它可直接使动物中毒缺氧，造成正铁血红蛋白症，严重者可致死亡。间接可与次级胺结合形成强致癌物亚硝胺（NOC）。医学调查证明，某些地区人群消化道癌症，与当地食物中的硝酸盐、亚硝酸盐和亚硝胺的存在有密切关系。现有13...
浏览 22 / 2016-07-25
哪些“特菜”含有较高的蛋白质？
蛋白质是一种复杂的有机化合物，由多种氨基酸构成。氨基酸的化学成分包括碳、氢、氧、氮，还含有硫和磷。在众多的“特菜”中，豆类蔬菜含有的蛋白质较多，如“四棱豆”、“刀豆”、“苜蓿芽”、“黑豆芽”、“豌豆苗”、“蚕豆芽”等都含有较高的蛋白质。 ...
浏览 5 / 2016-07-23
对“特菜”产品安全造成危害的有机化合物有哪些？
对“特菜”产品安全造成危害的有机化合物主要有酚类化合物、苯类物质、氰类化合物等。 ...
浏览 5 / 2016-07-22
影响“特菜”生产的土壤污染有哪些？
土壤污染是环境污染的重要组成部分，造成大气污染的物质可以通过降雨、尘埃降落污染土壤；造成水质污染的物质可以通过水源流动、灌溉用水来污染土壤。同样，被污染了的土壤也可向环境输出污染物，引起大气、水体和生物的进一步污染。除上述提到的二氧化硫、氟化物、有害重金属离子等物质对土壤污染外，对土壤造成特定污染的还有使用化肥对土壤环境的污...
浏览 4 / 2016-07-22
“特菜”的营养品质要求如何？
人体需要的营养元素大致可分为六大类，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿质元素和水。人体对这些营养元素需要量不同，多者从几百克到几克，少者从几毫克到几微克。蔬菜基本包含有这六大类营养元素。“特菜”为蔬菜中的一类，同样含有这六大类营养元素。不同种类“特菜”上述六大类营养元素含量多少有所不同，但“特菜”要求有较高的营养品质。...
浏览 7 / 2016-07-22
我国“特菜”生产的水污染状况如何？
水是蔬菜的主要构成部分，鲜菜含水量基本在90%以上，各种污染物质极易污染水质，通过水质进入植物细胞，造成对蔬菜产品的污染。我国水的污染情况较为严重。据调查，全国532条河流中有一半受到不同程度的污染。淮河水系的污染已到了人命关天的程度，长江的污染也日益受到世人的注目。造成水质污染的物质主要有酚类化合物、氰化物、重金属、苯类物...
浏览 9 / 2016-07-21
“特菜”的商品品质要求如何？
“特菜”的商品品质应高于一般的蔬菜品质。在外观上要求新鲜、整齐、完好、无病虫害。按蔬菜产品分级标准，应达到特级或一级。“特菜”成本一般高于普通蔬菜，为了提高其附加值，应重视采后处理。从产品整形、预冷、冷藏、运输及冷链销售等一系列环节入手，尽量缩短产品从采收到货架所需时间，减少损耗，提高和保证“特菜”产品的档次，建立起“特菜”...
浏览 9 / 2016-07-21

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