百晓生 / 2015-07-11 浏览
将花生油、豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不变味，做菜用此油，味道也特别香。
用开水浸十几分钟，捞出晒干，收藏在缸中，可保持很长时间不变质，不生虫。经此法处理过的绿豆并不影响食用及发芽率。此法也适用于红小豆的贮存。 ...
新鲜的干蚕豆贮藏一段时间后，颜色就会慢慢变深。要防止蚕豆变色，只要将蚕豆放在低温、干燥、避光的环境中，也就是贮存温度在5℃以下，水分含量在11％以下，再将盛蚕豆的容器封口加盖，便可延缓蚕豆的变色速度。 ...
可可是一种容易腐败的的食品。在湿度、温度、酸度、光和微生物的作用下，很容易发生物理或化学变化，如凝固结块、变色、酸败、发霉等。可可还有易吸收、挥发、串味等特点。因此，可可应贮存在阴凉干燥、清洁卫生的地方，最好放在密封的罐头里。并注意不要与有腥臭、辛辣等异味的东西放在一起，以免串味。 ...
夏天，煮饭时按1500克米合2～3毫升的比例加入食醋，这样煮的饭并无酸味，却更易保存防馊。 ...
热天，剩饭易馊。如果不想在冰箱内存放剩饭，可将它加水放在火上煮沸，煮沸后不要揭锅盖，也不要摇动锅，将它轻轻移到阴凉通风处，就能防止变馊了。 12．奶油蛋糕不宜久存奶油蛋糕极易变质。因为，奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温...
月饼含油脂较多。买回后，不宜放在密封容器里久藏，可放在篮子里，上盖干净白纸，挂于阴凉通风处，并注意遮光，以防油脂氧化变质酸败。月饼分软馅、硬馅两种，软馅如莲蓉、豆沙等，硬馅如百果、火腿、五仁等。软馅含水分较多，一般只能保存5～7天，时间一长就容易变质；硬馅则可以保存1个月左右。因此，吃月饼时，最好是软的先吃，硬的后尝。
面食品久存变硬是人们最头疼的事。比如馒头放一段时间就会硬若石块；油条放几天，则如嚼皮筋；面包、蛋糕放一段时间，外皮皱缩，食若软木。有人认为，面食久放变硬是水分被蒸发所致，这是不完全对的。实际上，它主要是一种“淀粉凝沉”现象，亦称“淀粉回生”。防止的办法是：将新制成的面食品趁热放入冰箱迅速冷却。没有条件的家庭，可放置在橱柜里或...
新鲜牛奶最怕光照。因为如被阳光照射1分钟以上，牛奶中的Ｂ族维生素会很快消失，维生素Ｃ也所剩无几。即使在微弱的阳光下，牛奶经6小时照射后，其中的Ｂ族维生素也仅剩一半了。而在避光容器和环境中保存牛奶，不仅维生素不易消失，还能保持牛奶特有的鲜味。所以牛奶取回家如不立即饮用，最好放在避光的地方，或放到冰箱中去。 ...
（1）鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。 （2）不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。 （3）牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。 （4）牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有...
牛奶、豆浆的营养十分丰富，它在20～40℃之间会大量繁殖细菌，使之变质。人如果喝了这种变质的牛奶，便会中毒。因此，千万不要图省事，将牛奶、豆浆保存在保温瓶中。 ...
牛奶取回后，如果马上饮用，稍加煮沸即可。如不立即饮用，可放入冰箱中。存放前应将袋子外表清洗擦干，防止表面灰尘污染其他食物，并且不要开口，以防吸附异味。牛奶保存的最佳温度为2～8℃，一般可存放2～3天。 ...
啤酒越新鲜越好。所以，买回来啤酒，最好尽快饮用。 啤酒切忌放在阳光直射或温度高的地方。也不要长期放在冰箱内，在饮用前冷藏一下即可，否则容易引起蛋白质雾状沉淀。再者切忌一会儿放在冰箱里，一会儿又拿出来，反复时冷时热，也会引起蛋白质雾状沉淀。 ...
不论是鱼、肉还是蔬菜罐头，一经打开，就不要继续放在罐头盒里了。因为在空气的作用下，罐头盒的金属发生氧化，会破坏食品中的维生素Ｃ。所以，打开的罐头一时吃不完，要取出放在搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中，但也不宜久放。 ...
番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩下的番茄酱，可在较长时间内不变质。 ...
食品罐头在与潮湿空气接触时，会形成橙黄色或红棕色的锈斑。防锈的关键是防止水分或其他腐蚀性物质吸附在罐壁上。 （1）罐外壁用清水洗净擦干，保存在干燥通风处。 （2）在罐外壁涂上一层防锈油或清漆，提高防锈能力。 （3）避免罐头与锈蚀工具或容器接触。 ...
牛奶、豆浆不宜用保温瓶存放浏览 37 / 2015-07-07
