梅菜牛肉：本菜采用新鲜五花肉，将其红烧后再加调料与梅菜合蒸而成是一道地道的湖南菜，它香里略带少许辣味，吃起来香气溢人，无需加其它任何调料，即可加热入口。
白椒炒腊肉：这是一道湖南家常菜，白椒乃采用新鲜青椒过开水后用盐腌过再晒制而成。腊肉属烟薰制品，先将白椒炒熟后加入少许调料再将腊肉倒入炒成菜后呈金黄色，香气很重而且是湘江菜中辣中之王。
辣椒刀豆：本品采用新鲜刀豆切成丝或片后见阳光晒开，然后加入少许盐腌制一天左右，再将其与剁椒合拌后放入坛子里继续腌制一周左右开坛即可食。主要呈香辣味，少许酸味。体味。
油炸腊兔：这属于油炸菜一类，由烟薰腊兔。加：自然，五香、八角、花椒、芝麻等香料炸制而成，香、酥。而且有少许辣味。呈金黄色或油炸红椒粉的颜色。
体味猪脚：本品卤水味，卤水由草果、花椒、五香、八角、香汁另加中草药和其它调料如陈醋、味精，调配而成，香味很浓，其中的药材有清凉解毒作用。
回肠煲：本煲仔采用新鲜猪肠红烧后加调料煲制而成，其中有仔姜片大蒜头，红尖椒干，等，吃起来香辣，呈金黄色。
湘情档有何主要品种？各有何特色？
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