北方风味的招牌菜是什么？

“秘制酱凉架”、“酱牛肉”和“酱猪蹄”是由特别的卤水、酱制而成，也成为北方风味的招牌菜，还有“五香猪肝”、“五香猪舌”等也是招牌菜。其中“塞北驴肉”更是其独有产品。它的食用价值很高，是一种特有的新鲜肉食，故有“上有龙肉，下有驴肉”的美称。