百晓生 / 2016-06-10 浏览
花的摆设必须按摆放的位置高低、大、小而定。如:餐桌面适合于摆放平面形的花;而一些酒店大堂中央就适合予圆锥形的绢花。
鲜肉档商品主要分为猪、牛、羊、狗、家禽,冻品几大类共十多个品种。 万佳百货鲜肉档,其肉类全部由深圳市定点屠宰单位肉联厂供应,并将它们按标准定分割。其中猪肉分类最多,主要有上肉(猪前腿肉,带皮)三层肉(猪中部也称中肉,五花肉)精肉(猪后腿肉,去皮,去肥肉)猪扒(猪背背上,条状肉)梅肉(猪尾骨内侧,也称猪...
其中肉类产品采用了国际上最先进的“预冷”技术处理,从而最大限度上保障了顾客的健康。“预冷肉”它有别于“冷冻肉”和“热鲜肉”。首先,他们同样都按照国家的有关规定进行了严格的宰前和宰后检验,然后“热鲜肉”就是直接将这种牲畜运送到菜市上销售,这种肉温度通常在28—41℃之间,很易造成微生物即细菌的繁殖,加速了肉的腐败,此时的肉,肉...
对于肉类的鲜度鉴别主要有以下几个方面 ① 肉表面有油干的薄膜。干皮呈粉红或浅红色,新切面呈微湿不粘手,肉质致密,肉汁透明,手指压陷的小窝可迅速恢复原状。 ② 牛脂肪呈白色,黄、微黄且坚硬压挤时碎裂;猪脂肪是白色,柔软有弹性:绵羊脂肪呈白色且致密。 ③...
1、牛肉丸:用老黄牛大腿肉经人工锤打再加入适量调料制成,煮法:将水烧开,放入牛肉丸及配料,煮10分钟即可,入口柔爽、香甜,风味独特。 2、牛根丸:用老黄牛腿根,经人工锤打而成。做法煮法跟牛丸一样。入口爽脆香味浓。风味与牛丸不同。 3猪肉丸:用生猪后腿精肉经人工锤炼再加适量调料制...
先将竹庶根、马蹄放入水中烧开20分钟,再放入冰糖即成一清热解暑清凉糖水。 ...
椰子煲鸡:慢火煲个半小时即成一道清热滋补汤。 花旗参煲竹丝鸡:将材料放入慢火煲个半小时即可成一清补汤。 霸王花猪骨汤:先将猪骨煲20分钟,再将霸王花洗净浸泡20分钟,将霸王花莲子放入煲一个小时即可。 杞子元肉鹌鹑汤:将全部材料放入加水煲一个半钟便可。
海鲜档是以经营鱼类产品为商品的档口。其分类可分为淡水鱼、冰鱼、海鲜干货三大类 ...
淡水鱼长期供应鲤鱼、鱿鱼、鲫鱼及桂花鱼、鲈鱼等十多个活鲜鱼类。淡水鱼一般都可清蒸,还可红烧,亦可根据自己的口味及鱼类的特点自由制作。 ...
活海鲜主要供应九节虾、羔蟹、肉蟹、扇贝等。海鲜一般用于清蒸、白切,还可自行调制。 ...
海鲜干货长期供应虾仔干、墨鱼干、章鱼干、鱿鱼干等二十个品种。海鲜干货一般食用方法为煎蒸炒。 ...
北方风味是会聚酱、面、烧于一身的熟食档口,风味也是除四川味,湘腊味后又一种独特的风味,主要以五香味为主。 ...
“秘制酱凉架”、“酱牛肉”和“酱猪蹄”是由特别的卤水、酱制而成,也成为北方风味的招牌菜,还有“五香猪肝”、“五香猪舌”等也是招牌菜。其中“塞北驴肉”更是其独有产品。它的食用价值很高,是一种特有的新鲜肉食,故有“上有龙肉,下有驴肉”的美称。 ...
美味果捞:即B仔生果捞。是香港时尚新产品,集十四种水果以上的进口新鲜水果,可选上特制辅料做成的西米、凉粉、黑糯米、豆腐花、大菜糕。即美容、营养、又是健康的新一代饮食。 饭:泰国式风味,色美味香。款式多多。有豉汁排骨、腊肠滑鸡。腊味等。多种而各主配菜均按一定的技术腌制而成,选料都是上成的,如鸡肉,采用大...
湘菜以香辣味为主。半成品以烟熏制品为主。它们的颜色一般都呈金黄色。食用方法都以蒸炒、油炸为主。吃起来辣味很浓。又如其它小吃一般都用开水烫熟后加味精、鸡精、盐、自然五香白油、香油等为主要调料以剁样油炸辣椒为辅拌制而成,吃起来脆而具有香辣味 ...
梅菜牛肉:本菜采用新鲜五花肉,将其红烧后再加调料与梅菜合蒸而成是一道地道的湖南菜,它香里略带少许辣味,吃起来香气溢人,无需加其它任何调料,即可加热入口。 白椒炒腊肉:这是一道湖南家常菜,白椒乃采用新鲜青椒过开水后用盐腌过再晒制而成。腊肉属烟薰制品,先将白椒炒熟后加入少许调料再将腊肉倒入炒成菜后呈金黄色...