鲜黄花菜含有秋水仙碱，摄入后潜伏期一般为0．5～4小时。主要为恶心、呕吐、腹疼、腹泻、头昏、头痛、口渴喉干。
所以，最好食用干制品，如果吃鲜黄花菜时，必须经水浸泡或用开水烫后除去汁液，彻底炒、煮后方可食用。
苦瓠子中毒偶有报道，但其有毒成分尚未完全确定，可能为苦瓠子甙。食后10分钟至2小时，出现头昏、恶心、呕吐、腹胀、腹泻。所以，苦瓠子不能食用。
木薯块根中含有氰甙，氰甙被摄入后，经食物本身酶的作用，分解放出氢氰酸。氢氰酸被吸收后，其氰离子即与细胞色素氧化酶的铁结合，使其不能传递电子，组织呼吸不能正常进行，机体陷于窒息状态。
氢氰酸还可损害延脑的呼吸中枢和血管运动中枢。表现为口中苦涩、流涎、头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、脉频以及四肢软弱无力等症状。重者感到胸闷，并有不同程度的呼吸困难，意识不清，直到死亡（治疗方法同果仁中毒）。
千万不能吃生木薯。如吃熟木薯，首先必须去皮，再洗涤薯肉，敞锅煮熟，熟木薯再用水浸泡16小时，煮木薯的汤及浸泡木薯的水应弃去。并不能空腹吃木薯，一次也不宜吃得太多。
为什么吃了鲜黄花莱、苦瓠子、生食木薯会引起食物中毒？
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