为什么发芽土豆不能吃？

百晓生 / 2015-10-09 浏览

发芽的土豆含有大量的毒素物质――龙葵素，食后会中毒。其症状为呕吐、腹泻、舌头活动失灵、语言及视力障碍，严重者可出现意识障碍并危及生命。龙葵素主要集中在土豆发芽周围及绿体外。

　　食前应将芽及周围挖去，削掉绿皮，放水中浸泡两小时以上，方可食用。如大面积发芽或发绿则应弃之不用。

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为什么半生不熟的四季豆不能吃？
四季豆又名刀豆、芸豆。不少人认为四季豆炒得熟了不好吃，愿意吃不太熟的，爽脆好吃。殊不知，鲜四季豆中含皂甙和红血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。食用生或半生不熟的四季豆，都易引起中毒，其表现为：恶心、呕吐、腹泻、无脓血的水样便等消化系统症状，以及头痛、头晕等神经系统病症。四季豆中的有毒物质...
浏览 209 / 2015-10-09
为什么隔夜菜汤不能喝？
也许有人认为菜汤里营养丰富，有油也有味，倒掉多可惜，常留在第二天吃，殊不知这样做对身体有危害。据发现，青菜含有较多的硝酸盐类物质，煮熟后如放置过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成为亚硝酸盐。人喝了这种汤，其中的亚硝酸盐就会进入胃、肠，经吸收进入血液中。正常血液中的红细胞里有一种叫血红蛋白的物质，...
浏览 86 / 2015-10-09
为什么葵花籽嗑多了，不好？
葵花籽含有丰富的植物油脂，含油率约达15~50%。另外，它还含蛋白质35%，糖12%及维生素A、维生素B等。所以，适量嗑些葵花籽对健康确实有益。但是，葵花籽所含的油脂，大多是不饱和脂肪酸，即亚油酸，如果嗑过量了，体内的不饱和脂肪酸含量就会增高，这样体内会释放和消耗大量的胆碱，导致体内的脂肪代谢发生障...
浏览 47 / 2015-10-09
为什么南瓜忌久存？
南瓜瓜瓤含糖量较高，保存时间久了会产生一种不易发现的化学变化，产生有毒物质，人吃后就会引起中毒，出现头晕、疲倦及呕吐、腹泻等症状。 ...
浏览 114 / 2015-10-09
为什么萝卜忌与橘子、葡萄同食？
萝卜是十字花科蔬菜，被摄取后，可迅速产生一种叫硫氨酸的物质，并很快代谢产生另一种抗甲状腺的物质~硫氨酸。此时，人体若同时摄入含大量植物色素的水果，如橘子、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，即可转化为羟苯甲乙酸及阿魏酸，可以加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。因此，吃萝卜...
浏览 26 / 2015-10-09
为什么绿叶蔬菜忌焖煮？
绿叶蔬菜都含有不同量的硝酸盐，焖煮时间长，硝酸盐可还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐进入血液，与低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去运送氧气的能力。其初期出现皮肤、粘膜青紫，组织缺氧，产生窒息，严重者可致死亡。 ...
浏览 7 / 2015-10-09
为什么戒吃鲜黄花菜？
黄花菜又叫金针菜，在夏季大量上市，如不经过加工处理，直接食用鲜黄花菜，往往会引起中毒。其主要症状是头昏、头痛、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，中毒严重的还可能出现血便、血尿甚至导致死亡。吃鲜黄花菜之所以会引起中毒，是因鲜黄花菜中含有一种叫水仙碱的化学物质。它本身虽然无毒，但经胃肠吸收之后，在代谢过程中...
浏览 20 / 2015-10-09

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