作用
1、药理作用极少数人(男小孩较多)在食入蚕豆或吸入其花粉后，可发生急性溶血性贫血(名蚕豆黄病 Favism)，症状有血色素尿、休克、乏力、眩晕、胃肠紊乱及尿胆素的排泄增加；更重者有苍白、黄疸、呕吐、腰痛、衰弱。一般吃生蚕豆后5-24小时后即发生，但有时食炒熟的也可发生。如系吸入其花粉，则发作更快。发生蚕豆黄病的原因，是少数人有一种先天性的生化缺陷，即其血细胞中缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PD)，因而其还原型的�入赘孰暮恳埠艿停诔膊思钸扒秩牒螅煞⑸赴芙狻＝膊思钸盎煊谑澄镏�(l%)饲喂大鼠或小鸡可抑制其自然生长。有人还认为，除巢菜碱甙外，蚕豆中还有其他因子也能引起类似的溶血作用。根含5羟-尿嘧啶，为一种代谢拮杭剂，并含有2，6-二胺嘌呤(DAP)，可抑制乳酸杆菌，此种抑制可被腺甙所翻转：上述物质可使骨髓耗竭，并伤害犬及大鼠结肠、空肠的上皮细胞，是一种致癌物质。 DAP之作用并非通过戊糖核酸(PNA)，而是由于干扰了腺甙、胍的基本代谢功能所致。
2、 延缓动脉硬化蚕豆中由于含有丰富的植物蛋白，对延缓动脉硬化能起到明显的作用。蚕豆中还富含大量的粗纤维，可以有效降低血液中的胆固醇，所以常食蚕豆对抗衰、防病具有很好的作用。
3、 多吃蚕豆可以收到健脑的作用这是由于蚕豆含有的磷脂是神经组织的组成成分，而胆碱是神经细胞传递信息所不可缺少的化学物质，所以经常吃蚕豆对于大脑记忆力的增强有着较好的食疗保健作用，特别对于广大青少年和脑力工作者多吃蚕豆十分有益。
4、防治帕金森综合症通过近年的医学研究，蚕豆对于防治帕金森综合症有着明显的作用。帕金森综合症常见于中老年人，症状为行动缓慢、四肢颤抖、反应迟钝和说话不清。这些症状常被误认为是正常老化的现象，从而导致延误治疗，或被误诊为其他疾病。而蚕豆中含有可抑制帕金森病的L-DOPA物质，可以有效地缓解患者的病情。
5、防治肠癌的功效肠癌是一种多发的疾病，在世界的高发区域占肿瘤死因的第2-3位，而在我国则在第4-5位。随着近年来我国人民生活习惯、生活环境和饮食等方面因素的改变，肠癌的发生率开始升高。但事实上肠癌是可以进行预防的，食疗就是一种科学健康的方式。近年医学研究发现，常吃蚕豆可以有效防治肠癌。这是因为蚕豆中含有一种植物凝血素的蛋白质，它可以附着于癌细胞上面，抑制癌细胞的生长，从而有效抗癌和防癌。
功效
《全国中草药汇编》中认为蚕豆有以下功效：
花：凉血止血，止带降压。主治咯血，吐血，便血，白带，高血压病。用量0.5～1两。
豆：健脾利湿。主治脚气水肿。用量2～3两。
豆荚：敛疮。主治天疱疮，脓疱疮，烧烫伤。外用炒炭研末，用麻油调敷患处。
梗：止血止泻。主治各种内出血，腹泻。用量1两，水煎服或干粉1钱吞服，每日3次。
叶：解毒。主治蛇咬伤。外用适量，鲜叶捣烂敷患处。
《中药大辞典》中认为蚕豆有以下功效：健脾，利湿。治膈食，水肿。《中华本草》中认为蚕豆有以下功效：健脾利水；解毒消肿。主膈食；水肿；疮毒。另有中医名著阐述其功效如下：
1、汪颖《食物本草》：“快胃，和脏腑。”。
2、《本草从新》：“补中益气，涩精，实肠。”。
3、《湖南药物志》：“健脾，止血，利尿。”。
本文内容仅供参考，并不能视作专业意见。任何健康问题应咨询专业的医护人员。
