铝制品用久后，表面会粘上油污。可在铝制品煮烧食物时，趁热用较粗糙的纸在其外沿用力擦拭，就可去除油污。 ...
新鲜海蜇含水分较多，保存不当容易干缩、变质。可采取以下简易方法贮存： （1）腌制。海蜇从市面上买回来后，不要沾淡水，用盐把它一层一层地腌存在口部较小的坛（或罐）子里，坛口部也要放一层盐，然后密封。 （2）浸泡。将海蜇浸泡在矾和盐的溶液里。按500克海蜇、50克盐、5克矾的比例，...
（1）将米粉放入沸水锅中，煮至九成熟，见米粉略有膨胀时捞出，用冷水冲洗。 （2）炒锅放油，加热至冒烟时，放入肉丝、姜丝、干红辣椒丝煸炒，并淋些米酒，七成熟时加入米粉，手握炒锅，用腕劲颠炒（不能用锅铲翻炒），或用筷子翻动，米粉熟时加味精、葱花，即可起锅装盘。 ...
汽水主要是由水加柠檬酸、小苏打调制而成。小苏打与柠檬酸作用产生许多二氧化碳。人们喝入汽水后，由于肠胃容纳不了那么多的气体，一部分二氧化碳就从体内排出，带走人体的热量，从而起到消热去暑作用；同时，由于二氧化碳在胃肠中能加速胃肠液的分泌，所以喝汽水又能给人以舒适的感觉。 但是，汽水不能一次喝得过多，否则汽...
市场上出售的牛奶又称消毒鲜奶，是用优良的鲜奶经过滤净、杀菌、均质、分装后，可直接饮用的商品奶。新鲜的全脂牛奶，呈乳白色或稍带微黄的均匀胶态流体，无沉淀，无凝块，无杂质，具有消毒牛奶固有的香味，无异味。 ...
用料：西瓜子1公斤，食盐100克，花椒、大料、桂皮、茴香各2克。 制法： ①将瓜子挑去杂物、瘪子、翘板、放入石灰水中浸泡10个小时左右，以除掉瓜子表面的胶质，然后再用清水将瓜子洗干净。 ②将洗好的瓜子、食盐及4种调料（装在纱布袋里）一并放入锅内，加水用旺...
1839年，美国固德巽发明橡胶硫化工艺后，至1868年第一双帆布面橡胶底轻便运动鞋才在美国问世。鞋帮下的橡胶边很像轮船四周防止超载的吃水线。1870年末，轻便运动鞋一变而为网球鞋。到1911年，运动鞋的前掌采用皱纹
炖肉用热水，味道更鲜。因为肉味鲜美，是由于肉中含有谷氨酸、肌酐等鲜香物质。用热水炖肉，可使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内的鲜香物质就不易渗入汤中，这样炖出的肉，味道特别鲜美。 ...
塑料袋是用两类塑料薄膜制成的，一类是聚乙烯、聚丙烯和密胺等原料制成，另一类是用聚氯乙烯制成的。前者无毒，后者有毒，不能包装食品。塑料袋有无毒性可用下列简便方法鉴别：无毒塑料袋没入水中后可浮出水面，而有毒塑料袋是不向上浮的；用手触摸，有润滑感者无毒；抓住塑料袋一端，用力抖一下，发出清脆声音者无毒，反之则有毒。 ...
（1）忌烫食。刚从火锅中夹出的鲜烫食物，不要立即入口，应放碗中稍凉再吃，以免烫伤口腔和食道粘膜而造成溃疡。若经常吃烫的食物，还会破坏舌味觉，降低味觉机能，影响食欲。另外，过烫的食物对于牙龈、牙齿也有危
赤豆除了有补血功能外，还能通便。用赤豆煮稀粥，一日三餐当饭吃，就可治愈便秘。一般一星期见效，连续半个月就能自愈。 ...
滑熘猪、禽、鱼类的片、� ⑺浚夹栌玫矸酃医５矸鄣挠昧恳实薄５矸酃啵瓷先フ澈模钥谝膊缓茫坏矸酃伲制鸩涣斯医淖饔谩Ｒ话憷此担�50克主料加5克淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美。 ...
白菜、鸡毛菜、菠菜等叶类蔬菜上，往往粘有蚜虫等小虫子，不容易洗净。如果用盐水洗（一盆水中放半小匙盐就够了），小虫受到盐的刺激，会很快和菜叶分离。由于盐水的比重较大，小虫便漂浮在水面上，容易从盆中倒出。菜经盐水洗后，再用清水冲洗干净即可。 ...
白铁桶就是镀锌的铁皮桶。锌是一种白色柔软而有光泽的金属，它易溶于酸性溶液。如在白铁桶或其他镀锌器皿内配制或贮存酸性食品、饮料，锌即以有毒的有机酸盐的形式溶入食品中，人食后有中毒的危险。因此，使用镀锌容器时，切勿用它来盛装酸性菜肴、汤水、酒类、果汁、牛奶等饮料。 ...
原料：鸡蛋3个，芥末、熟豌豆、酸黄瓜、盐、柠檬汁、素油各适量。 制法： （1）将2只鸡蛋煮熟剥皮，炸成金黄色捞出，每个切成4瓣待用。 （2）生蛋黄1只放在瓷碗里加芥末、盐，用力搅拌，边拌边放入素油，抽打成黄油状，再放少许柠檬汁，逐个抹在蛋上。将熟豌豆、酸...
因为燃气价格有时会根据物价部门的要求进行调整，而目前的IC卡表还不能做到及时按照要求进行调整，所以需要限制一定的购气量，以避免气价调整时给公司或客户造成的损失过大。 ...
烹调荤菜离不开生姜。炖鸡、鸭、鱼、肉时，应将姜块或姜片放入，一同炖煮；烧糖醋鱼等甜酸味道的菜肴和拌凉菜时，可将生姜剁成末与糖、醋对汁后使用；吃清蒸蟹、蚶时，用姜末、酱油、醋、香油拌汁蘸食；冷冻的肉类、禽类，在烧前可先用姜汁浸渍返鲜。 ...
豆腐干和豆腐片是半脱水的豆制品，它们的含水量均显著低于豆腐。 豆腐干经过压榨脱水、切干而制成，也叫大白干、白豆腐干。选购时以颜色白净，薄厚均匀，四角整齐，柔软有劲，无杂质无异味的为佳。 豆腐片是经压榨脱水而制成，它也叫干豆腐、百页或千张。豆腐片的厚度从0．5毫米至2毫米不等，因...
豆酱和面酱既是调味品，又是副食品。营养丰富，极易被人体吸收，是传统的佐餐食品之一。 豆酱有大豆酱和蚕豆酱之分。大豆酱又称黄豆酱、黄酱、大酱，根据含水量的不同可分为干黄酱和稀黄酱。干黄酱色红黄，有光泽，有甜香味，不带辣味，不变黑，用手掰开后有白茬，内红，结实。稀黄酱呈深杏黄色，有光泽，有浓郁的酱香味和鲜...
为便于烹调和进餐，在布置厨房时，应注意其合理性。从平面看，要使厨房用具摆放留有一定的活动余地和提高其使用效率；从立体看，使厨房内的用具通过相互结合，给人以视觉上的艺术美感。在安放厨房用具时，既要考虑
