老牛肉纤维组织粗，不易烂。可在煮牛肉的前一天晚上，在老牛肉上涂上一层干芥末，次日临煮以前，把芥末用冷水洗干净，再下锅。老牛肉经这样处理后，就容易煮烂，而且肉质变嫩。如果煮时再加点醋，放些料酒，就更容易煮烂了。 ...
首先分食比较卫生，可以防止疾病的交叉感染。传统的中餐吃法，十几个来自四面八方的人，围聚一桌，谁也不知道谁的健康状况，大家共吃一盆菜，共用一碗汤，无形中就造成了疾病传染的机会。分食制就可以克服这个弊� Ｆ浯危质郴箍梢约跎倮朔眩穗取⑹称房筛菪枰俣嘏胧场Ｕ庋炔皇夜巢穗取⑹称返姆缥短厣趾虾跷郎谠嫉囊蟆�
哈密瓜品种繁多，常见的优良品种有： 纳西甘。维语甜似冰糖之意。短圆筒形，皮色晴青，熟后转黄青色，有黄褐色条斑和9～11条凹筋，皮光滑而薄，无网纹。肉色淡红或淡青，细脆多汁，味甜浓香。 可口奇。维语绿色而脆嫩之意。幼果绿色，熟后转黄青或淡绿色。卵形或长卵形。表面有网纹，无色带。皮...
溜，也作熘，是将已经烹制成熟的食物，放入具有特殊味觉的卤中滚包成菜，如糖醋黄鱼、松子鱼球等；炒溜，是把食物上浆滑油及拍粉炸后，用小甜、小酸的卤加以滚包；糟溜，是把食物上浆滑油成熟后，放入着好芡的鲜、咸、香、微甜卤中进行翻包；滑溜，是把食物上浆滑油，断生后再放入较多的鲜味突出的卤中着芡，由极多的卤汁滚包而成。 ...
准备一碗凉水，把馒头片用水浸透，立即放进油锅炸，浸一片炸一片。这样炸出的馒头片，颜色金黄，外焦里嫩，香甜可口，而且比较省油。 ...
1）气源总阀没打开； 2）点火针放电处的火孔堵塞； 3）喷嘴堵塞； 4）如液化气的，可能是减压阀坏； 5）点火针偏位。 ...
虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。较大的虾，可在清洗时用刀沿背部切开，直接把直肠取出洗净，再加工成菜。按这种方法清洗烹食，既卫生，又不失虾的鲜美味道。 ...
冬天，人们往往要戴上帽子防寒保暖。但是，人们开始使用帽子时，并不是为了保暖，而是作为一种装饰品来使用的。帽子在我国很早就发明了，成语“冠冕堂皇”的“冠”、“冕”，指的就是帽子。“冠”，并不像今天的帽
凉粉中含有白矾。白矾有减慢胃肠蠕动作用，延长酒在胃肠中停留的时间，促进人体对酒精的吸收，也会加强酒对胃肠的刺激作用，使人不适。同时，白矾还能减缓血流速度，延长血液中所溶酒精的滞留时间，积蓄量大、时间长后，会使人呈中毒症状。 ...
在漫长的历史中，人们一直想方设法在长而冷的夜间保暖。最早的解决方法是尽可能地睡在离火近的地方。后来人们考虑在被子里放入发热的东西来暖和被子。最早的主意是从火中取一块发热的大石头放在被中。中世纪时，曾发明了暖被炉。把烧红的煤放入暖被炉里，盖上盖，在被中用长把来回拉动，直到被褥暖和为止。后来又出现了暖水缸。300年前一个法国主教...
在烹制丸子、松肉等菜肴时，上浆用的淀粉要适量。一般来说，如按50克肉用10克淀粉的比例调制，成菜一定松酥软嫩。 ...
胆石症患者应定时定量进食，切忌过饱，要改变不吃早饭的习惯。多吃纤维素和维生素含量丰富的食物，保证足够的营养，提高机体免疫力。其次，要注意饮食卫生，夏季吃凉拌菜可加些醋或蒜泥，有利于杀灭虫卵，预防胆石形成。另外，胆石症患者可长期口服核桃仁、白糖、香油混合捣搅成的羹，这是一种价廉味美、方便有效的食疗方法。 ...
用料：花生米1公斤，粗盐50克。 制法： ①把花生米放进90℃左右的热水中烫一下，捞起装入筐里。将粗盐撒在花生米上，拌匀，放置6～7个小时，使入咸味，并晾干水分。 ②将砂粒放入锅中，用旺火炒至烫手，再放入花生米，炒至半熟改用小火，继续炒至花生米肉呈象牙色...
擀好的面条下锅，动作稍慢，面条会粘连在一起。如在煮面条时，往开水锅内放一小匙食用油，面条就不会粘连，面汤也不会溢出。 ...
原料：银耳30克，冰糖200克，罐头樱桃25克，糖桂花少许。 制法： （1）将银耳放入碗内加温水浸30分钟，待银耳涨发后呈菊花状时捞出剪去蒂头杂质，撕成小片，用清水洗净。 （2）炒锅上火加入沸水，放入冰糖使其溶化。 （3）将银耳放...
将少量黄沙（要保持湿润）放在坛里，把鲜姜埋在里面，随时取用，久藏不坏，也不会干掉。 ...
炸过食品的油，往往会发黑。可在贮油的容器里，放几块鸡蛋壳，由于鸡蛋壳有吸附作用，能把油中的炭粒吸附过去，油就不会发黑了。 ...
干鱼、干虾、海带等海味，容易发霉变质。收藏前，先将海味晾干或烘干，凉透；把剥开的大蒜瓣，铺在罐子下面，再把海味放进去，将盖盖严，可贮藏较长时间不坏。 ...
这个问题目前没有明确的量的概念，但可以这样确认，矿泉水与当地地表水和浅层水、潜水没有直接联系，就具备了深储的条件。这是因为它们中间有一层隔水层，使地表水、浅层水、潜水不能渗到下面，这个隔水层以下就可以认定为地下深处。 ...
原料：豆腐500克，白菜250克，粉条50克，清汤500毫升，葱、姜末、料酒、盐、味精、油各适量。 制法：将豆腐切成条，白菜切成片，粉条泡发后切段。锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、粉条熟软，出锅时淋明油即成。 ...
